Dans l’antre du fournil (Lecrilibriste)

  

 

Dans le bleu de la nuit

Quand tout dort encore

Le boulanger s’active au cœur du fournil

Il a pris la mesure de sel et de levain

Et puisé dans son festival de farines

Celles de froment d’épeautre et de sarrasin

Elles volent des sacs en une blanche poussière

Qui s’accroche au mur comme le lierre

Sous ses mains vigoureuses sa pâte prend vie

Elle claque sur le marbre

Le pétrin bat le rythme, la chaleur est d’étuve.

Mais il ne se plaint pas car il a l’habitude

Les loquets du four claquent

Avec sa pelle il enfourne les baguettes et les flutes

Puis les pains aux raisins, les croissants du matin

Bien alignés par le mitron sur les plaques

Il s’applique  le mitron car il aime ce métier,

qu’il a choisi comme ça, ne sachant où aller

IL sait qu’il a bien fait car ce métier lui plaît

Il fignole la brioche aux pralines

car il sait que la jeune Pauline

dont il est amoureux

fait tinter le carillon de la boulangerie

Pour avoir sa brioche aux pralines

avant sa longue journée à la passementerie

Et ça le rend heureux

Une bonne odeur de pain chaud

A envahi la rue et fait hâter les clients

Regardez-les en ressortant

Tous rompent et croquent le croûton craquant